Apicius’tan gelen yemek kitabımızdan bugünkü tarifimiz; İtalyan usulü Domates Çorbası.
Malzemeler
200 gr. kenarları kesilmiş ekmek
3 sarımsak rendelenmiş
Zeytinyağı
700 gr. soyulmuş, rendelenmiş domates
3 1/2 bardak sebze suyu
Tuz
Karabiber
Fesleğen
Öncelikle ekmekleri hafif kızarana kadar fırında pişiyoruz. 1 yemek kaşığı zeytinyağını ufak bir tavaya alıp sarımsakları rengi değişine kadar kızartıyoruz. Çorba tenceresine domatesleri, sarımsağı ve fırında kızarmış olan ekmekleri ekliyoruz. Ekmekler dağılıp domatesle birleşene kadar pişiyoruz. Sonra sebze suyumuzdan azar azar kıvamına dikkat ederek ekliyoruz. Tuz, karabiber ve fesleğeni ekledikten sonra kısık ateşte 20 dakika daha pişiyoruz. Her servisin üzerine sıcak zeytinyağı gezidirip servis ediyoruz.
Yapanlara şimdiden afiyet olsun. 🙂