İtalya’ya gittiğimde yemeyi sevdiğim şeylerden biri zeytinyağlı enginar. İtalyanların carciofi alla romana dediği , dilimize tercümesi Roma usulü enginar olan bu yemeği aslında Ege’de birçok yerde yemek mümkün. Geçen hafta Ayvalık’taydım. Cumartesi sabah Cunda pazarında yeni enginarlar çıkmıştı bile. Bizde genel pişirme ve ayıklama şekli bütün yaprakları ve kökü atmak. Aslında bu şekilde büyük kısmı…