Panna Cotta pratik bir o kadar da lezzetli bir İtalyan tatlısı. Daha önce MSA’da gittiğim İtalyan Mutfağı workshopunda da tatlı olarak menüdeydi. Biz o zaman sade bir Panna Cotta yapmıştık. İçerisine acı badem likörü koymuştuk. Tabi isteğe bağlı arzu etmeyenler eklemeyedebiliyor. Ana malzemelerden biri değil ama olsa güzel olur dediğimiz bir tat. 🙂
Bugün bisküvili ve frenk üzümünden yapılmış sos ile sunulan bir Panna Cotta tarifi paylaşacağım. Haftasonu için güzel bir tarif. Misafiriniz varsa ya da kendinizi şımartmak istiyorsanız haydi mutfağa!!!
Malzemeler:
400 g taze krema
100 g süt
200 g frenk üzümü
300 g şeker
6 g yaprak jelatin
12 adet bisküvi
limon kabuğu
çubuk tarçın
Grand Marnier (portakal aromalı bir likör)
Yapılışı:
1.adım: Tencerede krema, süt, 100 gr şeker, 1 limon kabuğu rendesi ve çubuk tarçını karıştırıp kaynatın. Daha sonra ocaktan alın. Yaprak jelatini ıslatın. Islatılmış ve suyu sıkılmış jelatini ocaktan aldığınız karışıma ekleyin.
(Ben o zaman da yaprak olandan bulamamıştım toz jelatin ile yapmıştım.) Jelatin karışımın içerisinde eriyene kadar iyice karıştırın.
2. adım: Bisküvilerinizi bıraz ıslatıp sonra Grand Marnier e batırıp 6 küçük bardağın en altına yerleştirin. (Sindirimi kolay, kremasız bir bisküvi tipi tercih edilebilir. Benim ilk aklıma gelen yulaflı sade bir çeşit ya da finger bisküvi oldu.) Sonra bu bardakları buzdolabında 30 dk soğumaya bırakın. 30 dk sonra bardaklara 1. adımda hazırladığınız kremayı ekleyin ve buzdolabında 3 saat soğumaya bırakın.
3. adım: Bu adımda bardaklarımızdaki Panna Cotta için sos hazırlanacak. Küçük bir tencerede 200 gr şeker ile frend üzümünü sürekli karıştırarak pişirin ve jöle kıvamına getirin. Sonra da soğumaya bırakın.
4. adım: 3 saat boyunca dolapta kalan 6 küçük bardağımızdaki Panna Cotta’nın üzerine 3. adımda hazırladığımız ve soğuyan sosu ekliyoruz. En son isteğe bağlı üzerini frenk üzümü, birkaç dilim elma, nane yaprağı ile süsleyebilirsiniz.
Herkese afiyet olsun!!! 🙂
Panna Cotta yaparken aslında içerisine likör eklemek ya da sosunu hangi malzemeden hazırlayacağınız tamamen size kalmış. Bu karışımı bardaklara sade olarak da koyup servis edebilirsiniz. Tarifi deneyenlerin yorumlarını varsa tavsiyelerini bekliyoruz.
Kaynak: Tarifi Lacucina Italiana dergisinin İtalya web sayfasından aldım.
