Bugün sizlerle Apicius’tan gelen yemek kitabımızdan “Gnocchi” tarifini paylaşayacağım.
Hemen malzemelerle başlayalım.
500 gr. patates
450 ml süt
1 ¼ bardak un
3 yumurta akı
1 ½ yemek kaşığı taze doğranmış maydonoz ve mercanköşk
Tuz ve karabiber
50 gr. Parmesan peyniri
Patatesleri derin bir tencerede haşladıktan sonra kabuğunu soyup püre haline getiriyoruz. Kalan tüm malzemeleri içerisine katıp “gnocchi” şeklini veriyoruz.
Domates sos
110 gr. domates
Zeytinyağı
Kekik
Bir diş sarımsak
Tuz ve azıcık şeker
Domatesleri soyup tuz, şeker, kekik ve doğranmış sarımsakları ekliyoruz. Fırın tepsisinin altına yağlı kağıt serip bu karışımı döküyoruz ve fırında 90 derecede 1 saat pişirmeye bırakıyoruz.
Piştikten sonra tuscan baharatı ve biraz zeytinyağı ile önce blenderdan sonra ince bir elekten geçiyoruz.
Diğer yandan yıkanmış ve kurutulmuş fesleğen ve maydanozları üzerine zeytinyağı döküp fırında çıtır çıtır olana kadar pişiyoruz.
Gnocchi’leri derin bir tencerede tuz eklediğimiz suyun içerisinde pişiriyoruz. Piştikten sonra domates sosumuzu üzerine döküyoruz. Üzerine tıraşlanmış pecorino peyniri ve biraz kızarmış fıstık ekleyip, fırından çıkardığımız fesleğen ve maydonozla da süslüyoruz.
Şimdiden yapacak olanlara afiyet olsun. 🙂