Bugün sizlerle Apicius’tan gelen yemek kitabımızdan “Gnocchi” tarifini paylaşayacağım.

Hemen malzemelerle başlayalım.

500 gr. patates

450 ml süt

1 ¼ bardak un

3 yumurta akı

1 ½ yemek kaşığı taze doğranmış maydonoz ve mercanköşk

Tuz ve karabiber

50 gr. Parmesan peyniri

Patatesleri derin bir tencerede haşladıktan sonra kabuğunu soyup püre haline getiriyoruz. Kalan tüm malzemeleri içerisine katıp “gnocchi” şeklini veriyoruz.

Domates sos

110 gr. domates

Zeytinyağı

Kekik

Bir diş sarımsak

Tuz ve azıcık şeker

Domatesleri soyup tuz, şeker, kekik ve doğranmış sarımsakları ekliyoruz. Fırın tepsisinin altına yağlı kağıt serip bu karışımı döküyoruz ve fırında 90 derecede 1 saat pişirmeye bırakıyoruz.

Piştikten sonra tuscan baharatı ve biraz zeytinyağı ile önce blenderdan sonra ince bir elekten geçiyoruz.

Diğer yandan yıkanmış ve kurutulmuş fesleğen ve maydanozları üzerine zeytinyağı döküp fırında çıtır çıtır olana kadar pişiyoruz.

Gnocchi’leri derin bir tencerede tuz eklediğimiz suyun içerisinde pişiriyoruz. Piştikten sonra domates sosumuzu üzerine döküyoruz. Üzerine tıraşlanmış pecorino peyniri ve biraz kızarmış fıstık ekleyip, fırından çıkardığımız fesleğen ve maydonozla da süslüyoruz.

Şimdiden yapacak olanlara afiyet olsun. 🙂