Apicius’tan şefimizin armağan etmiş olduğu yemek kitabından bir tarif daha paylaşmak istedik sizlerle. Bugünkü tarifimiz “Gnudi”.

Malzemeler:

Yarım kilo ıspanak

230 gr. ricotta peyniri

85 gr. rendelenmiş parmesan peyniri

2 yumurta

Küçük hindistan cevizi

Tuz karabiber

Biraz un

Sos için,

85 gr. tereyağı

6 adaçayı yaprağı

55 gr. rendelenmiş parmigiano reggiano (parmesan)

Yapılışı

Ispanakları bolca yıkadıktan sonra, kaynamış suyun içine tuz ilave edip pişiyoruz. Ispanaklar piştikten sonra suyu süzüp oda sıcaklığında soğumaya bırakıyoruz. Soğuduktan sonra ıspanağı avucumuzun içinde sıkarak suyunu iyice süzüyoruz. Bu adım çok önemli aksi takdirde gnudi parçalanacaktır. Suyunu aldığımız ıspanakları mutfak robotundan homojen bir kıvam alana kadar geçiriyoruz. Ricotta, parmesan, yumurta, küçük hindistan cevizi, tuz ve karabiberle karıştırıyoruz.

Ceviz büyüklüğünde aldığımız karışımı avucumuzun içerisine biraz un alarak yuvarlıyoruz.

Gnudi’leri derin bir tencerede kaynamış olan suyun içerisinde tuz atarak yüzeye çıktıklarını görene kadar birkaç dakika pişiriyoruz. Süzgeçle dikkatlice çıkardığımız gnudileri sıcakken üzerine erittiğimiz yağı, adaçayı yaprağı ve parmesanla süsleyerek servis ediyoruz.

Yapacak olanlara şimdiden afiyet olsun. 🙂