Apicius’tan hediye gelen yemek kitabımızdan değişik bir tarifi sizlerle de paylaşalım dedik: Biberiyeli karamel soslu çikolatalı kek!

Farklı tatları denemeyi sevenler için güzel bir tarif olabilir. Malzemeler ile başlayalım:

Çikolatalı kek için:

1 1/4 bardak şeker

8 büyük yumurta beyazı

1 bardak badem unu

bir bardaktan az normal un

140 gram esmer şeker

1 çay kaşığı kabartma tozu

1 çay kaşığından az tuz

300 gr. bitter çikolata

Sos tenceresinde yağı eritelim. Çikolatayı erimiş tereyağının içine ekleyip erimesini sağlayalım. Oda sıcaklığında beklesin.

Kalan tüm malzemeleri ve erimiş çikolatayı çırpma teli ile başka bir kapta birleştirelim. Fırın tepsisine döküp 180 derececeye getirdiğiniz fırında 25 dakika pişirin.

Biberiyeli Karamel Sos

Malzemeler:

135 gr. şeker

2 yemek kaşığı su

2 yemek kaşığı krema

1 çimdik fleur de sel (bir çeşit tuz-tatlı tadını ön plana çıkarmak için-)

Bir tutam biberiye

Kremayı biberiye ile birlikte kaynatalım. Kaynadıktan sonra biberiyeleri sostan çıkarıp oda sıcaklığında bekletelim. Kalan diğer malzemeleri de karamel kıvamını alana kadar pişirelim. Ateşten alıp biberiye tadı katılmış krema ile buluşturalım. Oda sıcaklığında beklesin.

Ve mutlu son 🙂

Keki kare şeklinde keselim ve biberiye tadı verilmiş karamel sosu her kekin üzerinden gezdirelim. Dilerseniz biberiye parçaları ve yenilebilir çiçeklerle üzerlerini süsleyebiliriniz.

Yapanlara şimdiden afiyet olsun 🙂