Bu hafta bizim için oldukça hareketli bir hafta. Bu hafta İtalya’daki iki okulumuzu Türkiye’de ağırlıyoruz. Bu okullardan biri Floransa’daki gastronomi okulumuz Apicius. İtalya’dan gelen şef Massimo Bocus ile dün ilk workshopumuzu yaptık. Benim için çok farklı ve keyifli bir deneyimdi.
Dünkü workshopumuz İzmir Ekonomi Üniversitesi’ndeydi. Sabah 8.30’da şef, Apicius’un yetkilisi, Apicius mezunu Merve ve ben okulda buluştuk. Mutfak saat 9.00’da açılıyordu. Önden hazırlığımızı yaptık, birer kahve içtik. İzmir Ekonomi bizi çok misafirperver karşıladı. Oradaki şeflerle sohbet etme fırsatı yakaladık. Ve sonra malzemeler geldi ve hızla mutfakta çalışmalar başladı.
Program yoğundu. 18 öğrenci mutfaktaydı dün. Ve saat 12.00’ye kadar 3 çeşit yemek ve 1 tatlı hazırlanacaktı. Öğrenciler, öğle servisi menüsündeki Risotto’yu Apicius’tan gelen şef Massimo Bocus ile hazırladı. Hepsi çok istekli ve çalışkandı. Günün sonunda 30 Risotto siparişi ile yüzler gülüyordu. 🙂
Lafı uzatmadan işte dünkü workshoptan fotoğraflar:
Risotto için İtalya’dan özel gelen pirinç Acquerello
Karidesler ayıklanıyor
Risotto için Ispanaklı sos yapılıyor
Risotto için parmesanlar rendeleniyor
Karidesler pişiriliyor
Öğle yemeği için restoran hazır
Risotto pişiyor
Servis için risottolar hazır
